Endonezya’da bir cins misk kedisi çeşidi olan Luwak ya da Musang Paradoxurus olarak isimlendirilen kedinin Ümraniye travesti midesinde sindirilemeyerek fermantasyona uğrayan kahve çekirdeğinin daha lezzetli aromatik ve eşsiz bir tada büründüğü belirtiliyor
Dünyanın en az üretilen kahvesi olduğu için dalın en kıymetli eseri olan ve lokal lisanda Ümraniye travestileri ”Kopi Luwak” olarak isimlendirilen kahve başka klâsik kahve çeşitlilerine nazaran göre daha az kafein içeriyor
Misk kedilerine yaygın olarak arabica ya da robusta kahve ağacı meyvesinin yedirildiği Luwak’ın üretimi dışkılanan Travesti Ümraniye kahve çekirdeklerinin temizlenmesinin akabinde standart kahve üretimindeki üzere yıkama kurutma dış kabuğun soyulması ve kavrulma üzere süreçlerden geçiyor
YILDA 600 KİLO
Yılda ortalama 600 kilogram kadar üretilebilen Luwak kahvesinin son yıllarda tanınan hale gelmesiyle üretim ve satışında artış yaşanırken piyasada sahtelerinin de çoğaldığı belirtiliyor
Luwak kahvesinin kilosu üretim süreçleri ve kalitesine nazaran 300 dolar yaklaşık bin 700 lira ila bin dolar yaklaşık 5 bin 800 lira ortasında alıcı buluyor
